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Helado de Aceite de Oliva para el verano

Quiero compartir con vosotros una original y refrescante manera de disfrutar el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) con un helado de aceite de oliva. He utilizado en su elaboración ingredientes que nos ayudarán a hacerlo sin heladera. El aceite utilizado es de la variedad arbequina, que se caracteriza por un frutado con aromas de plátano y manzana y casi ausencia de amargor,  convirtiéndolo en un aceite ideal para los postres.

Receta del Helado de Aceite de Oliva

Ingredientes

  • 75ml de aceite de oliva virgen extra arbequina
  • 150gr nata
  • 250ml leche
  • 75gr azúcar blanca
  • 75gr de miel

Pasos a seguir

  1. Separar las claras de las yemas, colocar en un bol las yemas y en otro las claras.
  2. Añadir el azúcar a las yemas y batir hasta conseguir que la mezcla se espese y blanquee.
  3. Batir las 4 claras a punto de nieve y reservar.
  4. En un cazo de tamaño mediano poner la leche a calentar, justo antes de que hierva añadir la mezcla de los huevos y el azúcar, mover continuamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se espese. Retirar del fuego y seguir moviendo para evitar que se corte.
  5. A continuación añadir la miel, la nata y el aceite.
  6. Añadir la mezcla anterior a las claras a punto de nieve y mover hasta conseguir una mezcla homogénea.
  7. Colocar la mezcla en el recipiente que se vaya a usar para el congelador (uno metálico seria el ideal) y dejar enfriar.
  8. Cuando este a temperatura ambiente meter en el congelador.
  9. El helado estará listo cuando pasen unas 4 horas, durante este tiempo deberemos sacar el recipiente del congelador cada hora y moveremos la mezcla para evitar la cristalización.

Una vez listo puedes poner un poco de aceite por encima para decorar y añadir un toque especial.


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