Hoy 22 de marzo se celebra el Día Mundial del Agua, en un momento en el que 894 millones de personas en el mundo no tienen acceso a la cantidad mínima de agua necesaria para subsistir –entre 20 y 50 litros diarios- según afirma la Organización Mundial de la Salud.
Y es que, aunque pueda parecer que no gastamos mucho, todas las actividades humanas necesitan el uso del líquido elemento. Y no sólo para cocinar, lavar, o beber; sino también para la fabricación de productos, lo que se conoce como huella hídrica.
Así, para producir un filete de ternera se llegan a gastar 7.000 litros de agua y entre 1.000 y 3.000 litros para un kilo de arroz. Según afirma el Programa de Evaluación Mundial del Agua de la UNESCO, la huella hídrica de la comida se lleva el 70% del agua que se consume a nivel mundial, la de la industria el 22% y el consumo humano el 8%.
Estos datos han hecho que las campañas de sensibilización no sólo de enfoquen en ahorrar el consumo de este líquido, sino también en la racionalización de la producción y gasto de alimentos. Y es que cada europeo tira al año 179 kilogramos de comida, según afirma un informe del Parlamento Europeo. «Hay que cambiar hábitos alimenticios, también derrochamos agua en las comidas», declaraba el responsable de Agua de Ecologistas en Acción, Santiago Martín Barajas.
Desde la ONU recomiendan en su sitio web una «dieta saludable, con menos alimentos cuya producción requiera mucho agua –como la carne».
Se trata de evitar las previsiones tan trágicas que avecinan los expertos. En un futuro, parece ser que dos tercios de la población mundial vivirán en unas condiciones de disponibilidad limitada de agua en el 2025. En España, según declaran Ecologistas en Acción, nos encontramos en un estado crítico. «La demanda de agua sigue creciendo y las reservas disminuyendo como consecuencia del cambio climático», sostiene Martín Barajas.
