El galardón reconoce la difusión de los platos tradicionales españoles en Londres
La Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa de España, entregó al grupo Ibérica el premio Memorial de Gastronomía Márques de Busianos, por su promoción a la gastronomía española en el extranjero. Ambas instituciones gastronómicas -en una cena anual celebrada el pasado 14 de julio en el Casino de Madrid-, reconocieron el trabajo que Ibérica realiza con sus restaurantes Ibérica Marylebone e Ibérica Canary Wharf para la difusión de la tradición gastronómica española en Londres.
Durante el encuentro, al que acudieron los cocineros y las figuras de la gastronomía más destacados de la actualidad, el chef asturiano, Nacho Manzano -en compañía del director de Ibérica, Marcos Fernández y el consejero delegado, Honorio Fernández-, recogió el premio que reconoce la labor desarrollada por los restaurantes del Grupo Ibérica en la capital británica.
El director de Ibérica, Marcos Fernández, admitió sentirse «muy agradecido» por este reconocimiento a la difusión de la gastronomía española en el extranjero. «Hemos tenido siempre presente el objetivo de dar a conocer en Londres la auténtica cocina española y mostrar la calidad de los productos de España», dijo Fernández quién indicó el recibimiento de este premio «como un verdadero honor».
El Grupo Ibérica Food&Culture ha implantado en Londres una renovada visión de la cocina española y su riqueza gastronómica. En los restaurantes situados en el distrito cultural de Marylebone-Regent’s Park y en el epicentro financiero de Canary Wharf, se deleitan paladares con su inconfundible Spanish taste. Desde una selección de productos para degustar como quesos, jamón o aceites, a una barra de tapeo y de corte de jamón. En ambos restaurantes se dispone de una zona de venta de productos con catas periódicas de algunas de las mejores conservas, aceites, vinos, quesos e ibéricos y que son una ventana abierta al producto gourmet español al que tan aficionados son los británicos.
En sus restaurantes se oferta lo mejor del recetario regional español bajo premisas de innovación, en pequeñas raciones y con platos para compartir. Todo ello siguiendo las propuestas del chef ejecutivo y dos estrellas Michelín, Nacho Manzano, quién aseguró que «nos honra ser premiados por la Real Academia con este galardón tan prestigioso que nos hace estar al lado de los mejores cocineros del mundo como Martín Berasategui y Joël Robuchon».
Algunos de los otros premiados que han compartido ‘podio’ este año con Nacho Manzano van desde Juan Echanove a Joël Robuchon, pasando por Valentín Fuster o Martín Berasategui. Diferentes personalidades que han destacado por su aportación a la gastronomía desde diferentes ámbitos como el editorial, el científico, el artístico o el empresarial.
Platos londinenses
Como asesor gastronómico, Manzano, ha creado para Ibérica una propuesta de cocina basada en platos tradicionales y clásicos, muchos de ellos inspirados en su Asturias natal, dando cabida en ella a la cocina tradicional castellana, vasca o andaluza. Manzano y su equipo en Londres, proponen a su clientela británica un menú con una selección de tapeo a base de jamón puro de bellota, jamón serrano, embutidos y queso. La carta propuesta por Manzano puede continuar con una selección de raciones como croquetas de jamón ibérico, tortilla tradicional española o huevos pochados con migas de pastor. Para aquellos que prefieran ensaladas y verduras, entre los platos de Manzano destacan, el gazpacho de frutos rojos con anchoa o la tosta de espárragos con queso manchego, cebolla confitada y aceite de trufa. Como platos principales encontramos el salmorejo con pimientos y ventresca de bonito, morcilla de Burgos con pimientos o paleta de cochinillo sobre puré de manzanas, granada y escarola.
Ambiente, estilo y cocina, que se aúnan a la decoración de ambos restaurantes realizada por el interiorista Lázaro Rosa-Violán, encargado del nuevo diseño de la terraza al aire libre del restaurante Ibérica Canary Warf.
Ibérica aprovecha la ocasión de los Juegos Olímpicos de Londres para presentar este nuevo espacio al aire libre en una de las zonas empresariales y comerciales más exclusivas de Londres del momento como es Cabot Square. Ibérica abre un nuevo espacio justo debajo de la Canary Wharf Tower, donde se servirá durante todo el día la carta del restaurante a la que se le incorpora una barra de cavas, vinos y cerveza.
Más información:
www.ibericalondon.co.uk
Iberica Marylebone
195 Great Portland St, W1W 5PS
Tel: 020 7636 8650
Iberica Canary Wharf
12 Cabot Square, E14 4QQ
Tel: 020 7636 8650
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