El chef español publica ‘Spanish Flavours’, donde recoge los platos típicos de la comida tradicional española
De Norte a Sur y de Este a Oeste. El chef español, José Pizarro, hace un recorrido gastronómico por la geografía española en su nuevo libro Spanish Flavours. A la venta a partir del 17 de mayo, Pizarro -quien regenta sus propios restaurantes en Bermondsey Street – muestra en este recetario la magia de la cocina española. Con frescura, sencillez y calidad, Pizarro recoge en esta publicación las delicias culinarias españolas desde su propio estilo. Una cocina sencilla y relajada pero siempre «reflejando la pureza de la cocina española», como asegura el restaurador británico Mark Hix.
El chef español viajó por todos los rincones de España para dar vida y sabor a Spanish Flavours, ilustrando con fotografías los lugares donde nace cada receta junto a otras historias cautivantes. Un viaje «muy emocionante y del que estoy muy orgulloso de poder realizar porque los sabores del mar, la tierra y otras influencias se funden para crear una explosión de comida maravillosa».
Desde el centro de España y La Mancha, Pizarro recoge recetas como guisantes y jamón estofado con huevos, o carne de cerdo ibérico con tomate, tomillo, chorizo y aceitunas negras. Dirigiéndose hacia el Norte, concretamente a Cantabria y San Sebastián, Pizarro cautiva al lector con las recetas de pescados y mariscos (sardinas empanadas o salpicón de mariscos).
En el Este Español, los mariscos también juegan un papel importante a los que Pizarro les añade el sorbete de naranja, todo un clásico en la gastronomía del levante español. En el Sur, Pizarro interioriza las recetas de las llanuras de Andalucía dirigiéndose hacia Gibraltar, Jerez de la Frontera y también a Extremadura, su tierra natal. José incluye platos de emocionantes sabores, como las berenjenas agridulces con comino, chili, ajo y menta. Las albóndigas, incondicionales para Pizarro, se presentan esta vez ligeramente picantes, para darles más sabor.
En Spanish Flavours, Pizarro también se traslada a las Islas Canarias, donde desentierra recetas como el puchero canario (guiso de carne cocinada a fuego lento), la langosta fresca, el zingy con lentejas o salsa de romesco.
Pizarro, autor también de Seasonal Spanish Food y colaborador en libros gastronómicos como 1080 recetas y El Libro de las Tapas trae al Reino Unido Spanish Flavours (publicado por Kyle Books por 19,99 libras) y con él todo el sabor ibérico, demostrando que en España no sólo existen las tapas.
