Marysol Sánchez, propietaria del restaurante Mestizo en Londres: “Mestizo no es solamente un restaurante, es también una plataforma cultural”
Marysol Sánchez, mexicana de nacimiento, llegó a Londres en 1997 junto a su familia a raíz del trabajo de su marido, un restaurador al que trasladaron a la capital británica para revisar un restaurante de la cadena en la que trabajaba. En 2005 decidió emprender un sueño, aprovechando su estancia en Londres, e inauguró un restaurante familiar mexicano denominado Mestizo. El Ibérico ha podido hablar con ella para conversar sobre la gastronomía mexicana en el Reino Unido, su restaurante y su clientela, aprovechando la colaboración de su restaurante en la llegada a la ciudad de los niños indígenas del pueblo Triqui.